там даны варианты ответа:1)набухание молекул крахмала при поглощении воды. 2)укрепление сетей, образованных белками клейковины. 3) денатурация молекул глютенина. 4) разрушение молекул крахмала до декстрионов и мальтозы. 5)полимеризация ненасыщенных жиров. 6) взаимодействие простых сахаров с аминокислотами и белками. какой верный?