много интресного- подл выраж прил
много интресного(где?) в тайге- обстоятельство выраж сущ с предлогом
много интресного( для кого?) для человека - дополнение выраж сущ с предлогом
для человека(какого?) наблюдательного - определение выраж прил
много интересного(когда?) летом, зимой - обстоятельство выраж сущ
как , так и - союзы( я не уверена , скорее всего это обстоятельство)