Если сравнить нервную систему головоногих(например, осьминоги) и двустворчатых(например, мидии), то у первых - мозг располагается в голове(головной мозг), у вторых - мозга нет, а голова редуцировалась, но есть нервы и нервные узлы, которые разбросаны по всему телу, находящееся в раковине.
На мой взгляд, это связано с переходом к 'сидячему' образу жизни. Раковина служит им защитой от хищников.