Необходимы для восполнения энергетических затрат (энергетическая)
участвуют в образовании белково-жировых комплексов, служат строительным материалом для обновления клеточных оболочек и внутриклеточных образований (структурная)
откладываются в жировой ткани и используются при недостатке пищи (запасная)
участвуют в обмене веществ: холестерина; способствуют усвоению витаминов A и D