Когда мы соединяем куски тарелки, то не можем сблизить их на такое расстояние, когда начинают действовать силы притяжения между молекулами. А кусок пластилина более пластичен, и мы можем сблизить молекулы двух кусков на расстояние примерно равное диаметру молекулы. На этом расстоянии действуют силы притяжения и кусок пластилина становится одним целым.