"Они, как правило, приводят к увеличению объема файла", так как в отличие от ASCII на один символ отводится 2 байта.
"В них на символ может отводиться больше 8 бит", по выше описанной причине.
"Можно использовать больше 256 символов одновременно", а именно 65536 символов.