Все - подлежащее видели - сказуемое и - союз знают - сказуемое ежей - дополнение
Это - подлежащее очень - обстоятельство смирные - определение и - союз кроткие - определение звери - сказуемое (проверка: это есть звери)
На своих колючках - дополнение они - подлежащее таскают - сказуемое в берлоги - дополнение мягкий - определение мох - дополнение и - союз сухие - определение листья- дополнение