Я думаю, что лёд надо положить сверху. Так как охлаждённая жидкость будет опускаться на дно сосуда, а горячая поднимется вверх и тоже охладится. Так будет идти постоянная циркуляция жидкости. А если поставить на лёд, то холодная жидкость осядет на дне, а горячая останется вверху и процесс охлаждения замедлится.