Сахар при взаимодействии с водой не разделяется на ионы т.е. не является электролитом.
NaCl (поваренная соль) при взаимодействии с водой делится на положительные ионы натрия (Na) и отрицательные ионы хлора (Cl) т.е. раствор поваренной соли (NaCl) является хорошим электролитом (Проводит электрический ток).