Какую часть суток составляют: 3 ч; 8 ч; 12ч; 16ч; 21 ч.

В сутках 24 часа. Следовательно, что бы узнать, какую часть суток составляет сколько нибудь часов, нужно это время, умножить на 1/24.
$\frac{3}{24} = \frac{1}{8}$ - часть суток

$\frac{8}{24} = \frac{1}{3}$ - часть суток

$\frac{12}{24} = \frac{1}{2}$ - часть суток

$\frac{16}{24} = \frac{4}{6} = \frac{2}{3}$ - часть суток

$\frac{21}{24} = \frac{7}{8}$ - часть суток