Ксантопротеиновая реакция. К 1 мл раствора белка добавить 5–6 капель концентрированной НNО3 до появления белого осадка (или мути от свернувшегося под влиянием кислоты белка) . При нагревании раствор и осадок окрасятся в ярко-желтый цвет (осадок почти полностью гидролизуется и растворится) . Смесь охладить, добавить (осторожно, не взбалтывая) по каплям избыток концентрированного водного аммиака (или едкой щелочи) до щелочной реакции. Выпадающий сначала осадок кислотного альбумината растворится, ж