Из толкового словаря мы может узнать, что полярник - это человек, исследующий территории, находящиеся на полюсах Земли. Очевидно, слово "полярник" произошло от однокоренного слова "полюс". В процессе словообразования к слову "полюс" добавились суффиксы "яр" и "н" и получилось слово "полярный", означающее принадлежность к полюсу. В последствии к основе "полярн" добавился еще один суффикс - "ик".