Потому что они склоняются не так как все. Например, слово "время" разносклоняемое. Нельзя сказать в родительном падеже что нет "время". Нет "времени". и т.д.
Таких слов в русском языке десять : бремя, время, вымя, знамя, имя, пламя, племя, семя, стремя, темя. И еще одно слово: "Путь". ельзя говорить в дательном падеже, например, дать "путю". Дать "пути" и т.д.
Надеюсь, понятно