Жиры – это нерастворимые в воде органические вещества. Они выполняют в организме следующие функции:
структурная - жиры ( или по другому липиды ) участвуют в построении мембран клеток, всех органов и тканей.энергетическая - заключается в обеспечении организма энергией ( на долю жиров приходится около 30% всей энергии необходимой организму. При расщеплении 1 грамма белков выделяется 38,9 кДж или 9,3 ккал. А это примерно в два раза больше чем у углеводов и жиров ).