Не рой другому яму (обобщенно-личное), сам в нее попадешь (обобщенно-личное). За двумя зайцами погонишься (обобщенно-личное), ни одного не поймаешь (обобщенно-личное). Не в свои сани не садись (обобщенно-личное). Старого воробья на мякине не проведешь (обобщенно-личное).
*Подчеркнуты слова - сказуемые.
Собака (подлежащее) на сене лежит (сказуемое), сама не ест (сказуемое) и скотине не дает (сказуемое). Пожалел (подлежащее) волк кобылу (сказуемое), оставил(сказуемое) хвост да гриву;
*Все эти предложения - двусоставные.
Ложка дегтя в бочке меда. (назывное)
Воду в ступе толочь (сказуемое) (обобщенно-личное), вода (подлежащее) и будет (сказуемое).