Тетерева — преимущественно растительноядные птицы; животные корма встречаются у них только в летнее время, но и тогда по объему значительно уступают растительным. Только молодые в первый месяц жизни употребляют в пищу главным образом насекомых. Зимой тетерева питаются почками, сережками, хвоей древесных пород и ягодами кустарников. В зависимости от мест обитания различен кормовой режим. Птицы, живущие в березовых колках, зимой кормятся почти исключительно березовыми сережками, к которым местами добавляются почки ив и ягоды шиповника. В Тусумских песках основной зимний корм — ягоды джигды, в Улутау — ягоды арчи, в хвойных лесах Джунгарского Алатау и Тянь-Шаня — хвоя ели, к которой добавляются и ее семена. Птицы, живущие выше границы леса, питаются веточками и ягодами арчи. Почки и сережки лиственных пород — основной корм для равнинных тетеревов—в их рационе отсутствуют. Летом тетерева питаются ягодами — клубникой, костяникой, а если их нет, то различными плодами кустарников. Так, в Наурзуме охотно поедают ягоды жимолости, шиповника, семена молочая и листья травянистых растений. В районах, богатых ягодниками, к основному корму часто примешиваются листья, семена и цветы травянистых растений. Осенью в степных и предгорных районах тетерева переходят на питание зерном, регулярно посещая поля и тока. Горный тетерев, даже если поблизости и есть поля, не посещает их (наблюдения Зверева), а постепенно переходит от ягод к еловой хвоей.