Смотря что написано в трудовом соглашении лаборанта. если эта обязанность входит в перечень его должностных обязанностей, если есть указание на ненормированный рабочий день, то да, наказание законно. Правда, первым видом наказания должен был быть не выговор. а замечание. в этом начальник не прав