Если сблизить две капли воды то они слипнутся и образуют одну большую каплю
потому что между каплей и жиром наблюдается явление несмачивания
это значит что притяжение между молекулами воды больше чем между молекулами воды и масла (животного жира)
Именно поэтому капли сольются в одну большую каплю