1. (Каков?) Скромен - краткое прилагательное.
2. (Кто?) Друзья - существительное.
3. Листики (какие?) зеленые - полное прилагательное, стоящее после подлежащего.
4. (Что делаю?) Люблю - глагол.
5. Кафтан (какой?) зеленый - полное прилагательное, стоящее после подлежащего.
6. (Каково?) Свежо - краткое прилагательное.
Сказуемое - главный член предложения, обозначающий действие, состояние или признак предмета.