Употребление соли в пищу является необходимым условием для жизнедеятельности и здоровья нашего организма . Это объясняет тем , что поваренная соль имеет в своем составе натрий и хлор - макроэлементы , без которых правильное функционирование организма невозможно . Соль участвует в поддержании водно - солевого баланса и обеспечивает натрий - калиевый ионный обмен .
В живых организмах железо является важным микроэлементом , катализирующим процессы обмена кислородом ( дыхания ) . Основным внутриклеточным депо железа является глобулярный белковый комплекс - ферритин . Недостаток железа проявляется как болезнь организма : хлороз у растений и анемия у животных .