обьясните смысл заглавия сказки "премудрый пескарь" и каково значение эпитета...

В заглавии своей сказки Салтыков-Щедрин очень грамотно спрятал иронию.
Лексическое значение слова «премудрый» - «очень умный», "слишком умный", но в данной сказке автор предлагает нам совершенно иное значение этого слова: гордый и глупый.
Гордый - ведь пескарь считает себя самым умным, так как провел свою жизнь в полной безопасности, хотя ему приходилось прятаться и дрожать от каждого шороха.
Глупый - ведь пескарь так и не осознал, в чем прелесть жизни, в чем ее смысл.
Даже в конце своей никчемной жизни, когда пескарь (на минутку) захотел пожить, как все, как он только задумал выбраться из своего вечного убежища, он снова задрожал и опять испугался, так, дрожа, и помирать начал.
"Жил — дрожал, и умирал — дрожал".