Аппарат Гольджи формирует пузырьки, в которых вещества доносятся до плазматической мембраны и выбрасываются из клетки путем экзоцитоза. Поэтому клетки, которые секретируют (выводят из клетки) вещества, в частности, клетки желёз, содержат хорошо развитый аппарат Гольджи.