Для жиров самые актуальные реакции это: 1)гидрирование [жидкий жир т.е . непредельный гидрируется в твердый т.е. предельный]; 2) гидротация под действием щелочей,что аналогично сложным эфирам. Продукты такие-же. Здесь же правда многоатомный спирт и соли поликарбоновых кислот.
