Штопаное белое - отлгал. прилагат, образовано от глаг нес вида штопать
заштопанное белье - прич страдат пров времени, образовано от глаг сов вида заштопать
штопанное белыми нитками белье - прич, образованное от глагола нес вид штопать, но образует прич оборот.