На самом деле - ничем.
Потому что есть ДВА жанра музыки: вокальная и,собственно,инструментальная.
А симфоническая музыка - это музыка ,написанная для симфонического оркестра
Симфонический оркестр - оркестр,состоящий из огромного количества музыкантов(до ста человек), исполняющих классическую музыку.Основоположником симфонического оркестра считают Йозефа Гайдна(одного из венских классиков)