1) Птичьи голоса звенели всюду: в поле, в лесу, в роще.
Двоеточие, потому что идет обобщение мест звона птичьих голосов, к этим словам, стоящих после запятой можно задать один вопрос: где? Стоят запятые, потому что идут однородные члены; они относятся к одной части речи (существительное) и отвечают на один вопрос: где?
2) Солнце показалось из-за туч, но вскоре скрылось.
Перед союзами и (если предложение сложное) , а, но ВСЕГДА ставится запятая!!
3) Мухи, осы и шмели укрываются в сухие убежища.
Мухи, осы и шмели - это однородные члены, но перед союзом "и" не ставится запятая в данном случае, т.к. это предложение простое, т.е. не содержащее две или более основ.
4) До чего красив осенний лес!
Тут мы "восхищаемся" красотой осеннего леса, поэтому просто точка меняется на восклицательный знак.
5) Ребята, вы видели когда-нибудь вековые могучие корабельные сосны.
Это предложение можно исправить двумя способами:
I: Ребята! Вы видели когда-нибудь вековые могучие корабельные сосны? Кто-то к кому-то обращается, и обращение может стоять как Ребята!..., так и Ребята,... Запятой тут нету, поскольку корабельные сосны если даже вековые, то может быть и не могучие и наоборот.
Вопросительный знак ставится, потому что 2-е предложение вопросительное. (Задается вопрос к кому-либо).