Потому что это растения, которые лучше всех приспосабливаются к условиям окружающей среды. Злаки не погибают зимой, а после съедения животными быстро вырастают новые побеги.Так в чем же дело?А все дело в дернине-переплетении корней злаков между собой+играет большую роль тот фактор, что листья растут пучком от основания(благодаря этому они при повреждениях быстро отрастают)