Значение белков, жиров и углеводов в рационе
человека имеет огромное значение. Поступление их в организм обеспечивает
постоянный обмен веществ, необходимый для поддержания жизнедеятельности и
необходимого уровня функциональной активности физиологических систем организма
человека.
Роль белков, потребляемых с пищей, состоит в
том, что они являются основным элементом пластического обмена организма,
являясь источником «строительного материала». В сутки человеку необходимо 100 –
120 грамм белковых веществ.Белки содержатся в мясе, птице, рыбе, яйцах,
молоке, горохе, орехах.
Жиры содержатся также в яйцах и молоке, в
растительном и сливочном масле, в животном сале.