Энергетическая ценность – в 100 г сахара содержится 400 ккал, что позволяет отнести его к разряду высококалорийных продуктов. В организме он легко переваривается и мгновенно усваивается. Таким образом, это концентрированный и быстро мобилизуемый энергетический источник. В настоящее время в природе насчитывается несколько сотен сахаров. Каждое растение производит вещества, которые можно отнести к этой группе. В зеленых листьях растений под воздействием фотосинтетических реакций из углекислого газа и воды, вначале идет образование глюкозы, которая далее преобразуется в другие сахара.