Вообще для диких предков этих птиц окраска имела большое значение как эволюционный фактор. Самки лучше выживали с маскирующей, малозаметной окраской. Им же приходилось сидеть на гнезде (часто наземном) и высиживать яйца.
У самцов же естественный отобор выражался в том числе в конкуренции за самок. И их окраска была яркой и привлекательной, демонстрирующая силу и здоровье самца.
Куры же птицы домашние.. . Что-то в них осталось от диких предков, но их ведь ещё искусственно выводили. И окраска может быть просто критерием породы.
Так что их ещё просто так отбирали люди. .
____________________
В природе все самцы ярче самок,закон природы.