1)Манилов символ лени, бесплодной мечтательности, сентиментальности. В поэме у него даже нет имени.
2)Ноздрев символ азартности, вранья, хвастовства, агрессии, пьянства.
3)Собакевич символ грубой силы,обжорства, неуклюжести, расчетливости.
4) Плюшкин символ скупости и жадности граничащий с психопатией.
5)Коробочка символ накопительства, бережливости, боится продешевить, как пишет Гоголь "Дубинноголовая"
С Чичиковым сложнее про него лучше почитать, я деталей не помню :)