Используются:
- в пищевой промышленности: с их помощью изготавливается хлеб, йогурты, сыр (так называемая "благородная плесень" - часть технологии изготовления сортов рокфор и камамбер), кефир, сметана, творог, вино (херес), пиво, колбасы, получение лимонной кислоты (повсеместно используемый консервант);
- в целлюлозно-бумажной промышленности для изготовления бумаги и картона;
- в медицине - антибиотики и используемые в кардиологии препараты.