Мороженое это сложная дисперсная система главное особенностью которой является наличие двух и более практически насмешиваемых фаз. познакомиться с видами дисперсных систем и ответьте каким двум видам дисперсных систем можно отнести мороженое
Эмульсия и пена ....
# 44 1-эмульсия 3-пена Это точно правильный ответ.
По идее, здесь все логично. Главный компонент мороженого - это молоко. Значит, если молоко - это эмульсия, то и мороженое - тоже эмульсия. Это точно. А вот насчет пены... Хотя нет!
"Пены по своей природе близки к концентрированным эмульсиям, но дисперсной фазой в них является газ, а не жидкость"
Газ! Эврика! Значит, все сошлось
СПС
Спасибо!!!