Температура кипения воды равна 100 градусов.На поверхности воды находятся молейкулы которые имеют больше кинетической энергией,т.е попросту говоря они настолько быстры ,что способны противостоять притежению остальных молекул.Молейкулы воды которые преодолели притежение остальных молейкул ,это пар