Лед неокрепший как тающий сахар - сравнение тонкого льда, который в любую минуту может растаясь, поскольку еще не зима, морозов нет, а только первые заморозки.
около леса, как в мягкой постели - имеется в виду, что вокруг тихо, спокойно, нет суеты и клонет в сон
лежат, как ковер - много листьев осыпалось, они лежат на земле толстым слоем, словно ковер