Запятая на месте всех пропусках ставится в предложениях: (с объяснением)
1) Зачем нужно было взбираться на скалу и на ней_ как на полотне_ рисовать картины?
2) Он хорошо знает_как физику_так и математику.
3) Расскажите_как было открыто тонизирующее свойство кофе.
4) Николай Петрович был известен в городе_ как хороший врач.
5) Сергею Мироновичу показалось, что всё вокруг_ как будто бы неузнаваемо изменилось.