Капуста дает семена на второй год жизни растения, поэтому осенью отбирают здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, хорошо развитые кочаны.Выкапывают их с корнем, обламывают розеточные листья, оставляя 2-3 кроющих листа, обмакивают корни в болтушку и хранят при температуре плюс 1 - 2°С.
Хранят капусту в подвешенном состоянии или буртиках. Во время хранения ее лучше не тревожить, зачистку не делать. Она производится один раз перед высадкой.Очень важно следить за температурой: если она будет ниже 0°С, растения подмерзнут и после высадки заболеют; если выше 10°С, то весной вместо цветоносов вы получите массу листьев. За 30 дней до посадки температуру в месте хранения повышают до 5°С. Особенно это важно для позднеспелых сортов.