1 оборот (это 360 градусов) минутная стрелка проходит за 60 минут.
Составим пропорцию:
60 минут---------360 градусов
20 минут-----------х градусов
х = (20*360) / 60 = 120 градусов.
Кстати, угол поворота стрелки в 120 градусов за 20 минут зависит только от положения стрелки в начале этих 20 минут.