Цикорий — многолетнее травянистоерастение с мощным мясистым веретенообразным корнем. Высота его от 100 до 120 см. Стебель растения прямой, шероховатый; листья коротко-черешковые, обратноланцетные. Прикорневые листья образуют розетку, стеблевые листья и листья культивируемых растений почти цельно-крайние.
Цветки крупные, ярко-голубые, цветут с июля по сентябрь