Правило русского языка гласит: буква "Ь" смягчает согласные буквы, если он пишется в конце слова или разделяет две согласных, например в слове СКАЛЬПЕЛЬ
Если "Ь" пишется между согласной и гласной, то он разделительный - ШЬЮ
Бить - бью - битьё,
Вить - вью - вьюнок, вьюга
Шить -шью - шитьё