Потому что в первом случае это краткое прилагательное( рассеянный).
В кратких прилагательных,наречиях,существительных столько Н , сколько их в полной форме прилагательных и и причастий, от которых они образованы!
А во втором случае это краткое причастие (=которые рассеяли)