Потому что у папоротников лучше развиты механические ткани в стебле - они и придают растениями большую прочность и устойчивость, позволяют расти выше.
(папоротники - они более сложно устроены, чем мхи, и более молодая и более эволюционно продвинутая группа растений по сравнению с более древними и более просто устроенными мхами. У мхов даже корней настоящих нет - только выросты - ризоиды , т.е. "корнеподобные" отростки..)