Овес – злак здоровья
В последние годы в обществе значительно повысился интерес к здоровому образу жизни. Непременным условием здорового образа жизни в первую очередь является здоровое питание. Основа здорового питания – здоровые продукты, к которым без сомнения относятся продукты из овса. Прежде всего, ценность овсяных продуктов обеспечивается высоким содержанием клетчатки.
Известно, что для полноценного питания в рационе должна присутствовать клетчатка – растительные волокна, содержащаяся в стеблях, листьях и плодах растений. Клетчатка бывает растворимой и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта: нормализует работу желудка, способствует его очищению, снижает секрецию желудочного сока, восстанавливает микрофлору и ускоряет моторику кишечника.
Продукты на основе овса полезны диабетикам. Овсяные отруби содержат от 6% до 15% бета-глюкана – растворимой клетчатки, обладающей свойством понижать уровень сахара в крови. Бета-глюкан также контролирует жировой обмен и оказывает тонизирующее воздействие.
Овес – один из самых ценных зерновых продуктов с точки зрения диетологии. Современные технологии позволяют максимально сохранить содержание клетчатки в продуктах из этого злака. Кроме знакомых всем овсяных хлопьев и печенья, промышленность выпускает готовые овсяные смеси с добавлением овсяных отрубей, йогурты, мюсли, макароны, диетические хлеба и хлебцы и даже десерты и напитки.
Блюдце овсяной каши на завтрак на четверть покрывает суточную потребность человека в клетчатке. Кроме того, содержащийся в овсе крахмал медленно переваривается и усваивается, обеспечивая ощущение сытости в течение продолжительного времени. Поэтому овсянка на завтрак рекомендуется тем, кто боится набрать лишний вес. Ускорение моторики кишечника сокращает время нахождения еды в пищеварительном тракте, что способствует выведению из организма токсинов и шлаков. При этом меньше жиров и углеводов успевает всосаться в кровь, что способствует потере лишних килограммов.
Овсяные хлопья требуют минимального времени приготовления, что позволяет сохранить питательные свойства продукта, а некоторые их виды вообще не требуют варки. Популярны также овсяные смеси с добавлением отрубей и других злаков. Из овса можно приготовить много разнообразных полезных и вкусных блюд.