CH2-O-CO-C17H33 CH2-O-CO-C17H35
¦ ¦
CH-O-CO-C17H33 + 3H2 ---> CH-O-CO-C17H35
¦ ¦
CH2-O-CO-C17H33 CH2-O-CO-C17H35
триолеин тристеарин
(р. гидрирование)
CH2-O-CO-C15H31 CH2-OH
¦ ¦
CH-O-CO-C15H31 + 3HOH ---> CH-OH + 2C15H31COOH +
¦ ¦
CH2-O-CO-C17H35 CH2-OH
дипальмитостеарат глицирин
+C17H35COOH (р. протекает в кисл среде =>обратимый H+