Активность человека - совокупность всех действий (а равно и бездействий) отдельного индивида.
Деятельность - это осознанные действия направленные на достижения какого либо результата.
Поведение - это совокупность действий связанных моральными и психологическими установками и факторами, которые проявляются в человеческой жизни в независимости от цели его действий.
Говоря простым языком, деятельность человека это его работа, которую он выполняет для получения определенной выгоды (либо по принуждению) . Возьмем к примеру выполнение домашнего задания. Само выполнение это деятельность направленная на получение хороших оценок. А вот как вы его выполняете, в какой позе, под музыку или без, с кофе или чаем - это ваше поведение. И оно не направлено на достижение результата как такового, хотя может сопутствовать или мешать ему.