Береза-это лиственное дерево, т.е. Вы объясняете понятие березы, как дерева-- Береза есть (что?) есть лиственное дерево и перед "это" ставите тире, также "Она-учительница"-здесь сопоставление, "Книга-источник знания"( так как перед "источник" не стоит "это" Вы ставите тире)
Шестью восемь-сорок восемь- если числитель выражен одним из главных членов предложения.