Когда - дополнение, наступают - сказуемое, холода - подлежащее, перелетные - определение, птицы - подлежащее, улетают - сказуемое, жаркие - определение, края - дополнение.
Папа - подлежащее, подарил - сказуемое, мне - дополнение, день - дополнение, рождения - дополнение.