Подводные - прилагательное
Имеет признак предмета
Отвечает на вопрос какой?
Образованно от слова вода, под водой
____
Окружённые - причастие
Имеет признак предмета и действия
Образованно от глагола окружить
Суффикс енн, большинство причастий имеют этот суффикс