ЭНДОСПЕРМ Перевод семенной белок, мучнистое тело, занимает у многих раст. большую часть семени. Кроме белка (клейковины) Э. содержит крахмал, жир, сахар, золу, клетчатку. Э. служит для питания зародыша семени при его прорастании. В пшеничном и ячменном зерне на Э. приходится 80- 90% веса, у полбы-60-90%, у овса 50-80 %