Почему лимон желтый?
в смысле, почему он такого цвета или почему глаз воспринимает его таковым?
Потому что он отражает желтые лучи. Если объект имеет какой-то цвет, это значит, что на самом деле этот объект отражает световые волны определенной длины, и отраженный свет воспринимается как свет предмета